¿Cuáles son las grasas saludables?
Las grasas son buenas y necesarias para el cuerpo, dado que entre sus principales funciones se encuentra, por ejemplo, la reserva de energía para los tiempos en que no se puede alimentar el organismo. Si bien las grasas forman parte de la estructura de todas las células, más que nada conforman la estructura del cerebro. Además, son esenciales para generar sustancias como la vitamina D, las hormonas sexuales (femeninas y masculinas) y las prostaglandinas, que son moléculas antiinflamatorias y necesarias para el sistema inmunológico".
Hay grasas que son esenciales, y que el cuerpo debe incorporar de los alimentos porque no las puede sintetizar. Entre éstas se encuentran los ácidos grasos omega 3 y omega 6".
GRASAS INSATURADAS
GRASAS MONOINSATURADAS
Las grasas monoinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente, pero adquieren firmeza cuando se enfrían. Generalmente, se consideran grasas más saludables y principalmente se encuentran en productos vegetales, tales como las nueces y los aguacates, así como en el aceite de oliva y el aceite de canola. Como todas las grasas, las grasas monoinsaturadas tienen un alto contenido en calorías. Si usted aumenta la cantidad de grasas monoinsaturadas en su dieta, tenga presente el consumo general de calorías para poder controlar su peso. Su consumo contribuye a incrementar el colesterol bueno (HDL) que protege al corazón.
GRASAS POLIINSATURADAS
Las grasas poliinsaturadas pueden ser líquidas o blandas a temperatura ambiente, y se encuentran en aceites vegetales, tales como de cártamo, de girasol, de maíz, de lino y de canola, así como también en los mariscos y pescados. Las grasas poliinsaturadas incluyen los ácidos grasos esenciales (EFA, por sus siglas en inglés), Omega-3, Omega-6 y Omega-9. Además de suministrar energía, los EFA son parte de la estructura de cada célula de nuestro cuerpo. Y los necesitamos para lograr y mantener un corazón saludable ya que se encargan de elevar el colesterol bueno (HDL) y reducir el colesterol malo (LDL). También son esenciales para el funcionamiento saludable del cerebro, los ojos, la piel, las articulaciones, el cabello y el sistema inmunológico.
GRASAS SATURADAS
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y, a menudo, están presentes en los productos de origen animal, incluyendo la leche, los huevos, la carne y la mantequilla. Algunos productos vegetales las contienen, como el aceite de palma y el aceite de coco. Las grasas saturadas no son esencialmente malas para la salud, pero el exceso de estas grasas en la dieta aumenta los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre.
GRASAS TRANS
Las grasas trans son grasas creadas por la ingeniería química, con un catalizador de metal como el níquel, a temperaturas muy altas. Si bien pueden parecer líquidas, mantienen su estructura por largos períodos de tiempo, por la cual las cadenas de comidas rápidas pueden freír los alimentos en el mismo aceite durante todo el día. La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) aconseja el control del consumo de grasas trans y su reemplazo por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas siempre que sea posible. Las normas de rotulado de alimentos requieren que las empresas indiquen las cantidades de grasas trans en la etiqueta de sus productos.
Hay grasas que son esenciales, y que el cuerpo debe incorporar de los alimentos porque no las puede sintetizar. Entre éstas se encuentran los ácidos grasos omega 3 y omega 6".
GRASAS INSATURADAS
GRASAS MONOINSATURADAS
Las grasas monoinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente, pero adquieren firmeza cuando se enfrían. Generalmente, se consideran grasas más saludables y principalmente se encuentran en productos vegetales, tales como las nueces y los aguacates, así como en el aceite de oliva y el aceite de canola. Como todas las grasas, las grasas monoinsaturadas tienen un alto contenido en calorías. Si usted aumenta la cantidad de grasas monoinsaturadas en su dieta, tenga presente el consumo general de calorías para poder controlar su peso. Su consumo contribuye a incrementar el colesterol bueno (HDL) que protege al corazón.
GRASAS POLIINSATURADAS
Las grasas poliinsaturadas pueden ser líquidas o blandas a temperatura ambiente, y se encuentran en aceites vegetales, tales como de cártamo, de girasol, de maíz, de lino y de canola, así como también en los mariscos y pescados. Las grasas poliinsaturadas incluyen los ácidos grasos esenciales (EFA, por sus siglas en inglés), Omega-3, Omega-6 y Omega-9. Además de suministrar energía, los EFA son parte de la estructura de cada célula de nuestro cuerpo. Y los necesitamos para lograr y mantener un corazón saludable ya que se encargan de elevar el colesterol bueno (HDL) y reducir el colesterol malo (LDL). También son esenciales para el funcionamiento saludable del cerebro, los ojos, la piel, las articulaciones, el cabello y el sistema inmunológico.
GRASAS SATURADAS
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y, a menudo, están presentes en los productos de origen animal, incluyendo la leche, los huevos, la carne y la mantequilla. Algunos productos vegetales las contienen, como el aceite de palma y el aceite de coco. Las grasas saturadas no son esencialmente malas para la salud, pero el exceso de estas grasas en la dieta aumenta los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre.
GRASAS TRANS
Las grasas trans son grasas creadas por la ingeniería química, con un catalizador de metal como el níquel, a temperaturas muy altas. Si bien pueden parecer líquidas, mantienen su estructura por largos períodos de tiempo, por la cual las cadenas de comidas rápidas pueden freír los alimentos en el mismo aceite durante todo el día. La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) aconseja el control del consumo de grasas trans y su reemplazo por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas siempre que sea posible. Las normas de rotulado de alimentos requieren que las empresas indiquen las cantidades de grasas trans en la etiqueta de sus productos.
Publicar un comentario